Après la sensibilisation à la dénutrition des patients et notamment des sujets âgés en établissement vient le temps des expérimentations, mais à l'échelle locale pour l'instant. Le PNNS 3 permettra-t-il de passer à la vitesse supérieure ?

L'alimentation en établissement sanitaire et médico-social est une équation complexe puisqu'il faut, outre la satisfaction du patient, garantir la sécurité sanitaire, le respect des exigences nutritionnelles tout en maîtrisant les coûts. A l'occasion d'une…