Au CH du Mans, la réglementation stricte en matière de restauration collective est mise au profit des plus démunis. Lors d'une conférence organisée dans le cadre des Journées du développement durable sur le salon Hôpital Expo, Didier Girard, ingénieur en restauration et par ailleurs président de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (UDIHR), a expliqué les multiples possibilités offertes pour éviter le gaspillage mais aussi rendre les excédents et restes alimentaires utiles.

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