Il ne se passe presque pas une semaine sans qu'un Ehpad fête l'anniversaire d'un ou d'une centenaire. Et le phénomène devrait s'amplifier dans les années à venir. Les derniers chiffres livrés par l'Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) le confirment. Le nombre des centenaires est exponentiel. "Au 1^er janvier 2016, 21 000 centenaires vivent en France : c'est près de vingt fois plus qu'en 1970". Ce n'est qu'à partir de 1975 que…