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Restauration

Le CHU de Rennes réinternalise l'alimentation de ses cuisines et dépasse 80% de "fait maison"

42% des denrées alimentaires du CHU de Rennes proviennent du Grand-Ouest.

Exit les industriels de la restauration collective. Le CHU de Rennes a réinternalisé ses achats alimentaires en misant sur des produits frais et de saison issus de circuits (ultra)courts. Le "fait maison" s'est envolé. Pour cela, il a fallu recruter, adapter les logiciels, sélectionner des produits, recalibrer des missions et modifier les recettes.Quatorze ans que le CHU de Rennes(Ille-et-Vilaine) confiait ses achats et approvisionnements en denrées alimentaires aux prestataires de services…

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