Le projet Maison gourmande et responsable va entraîner 525 Ehpad dans une réflexion sur leurs pratiques de restauration. En toile de fond, c'est leur évolution en matière de responsabilité sociétale qui se trouve en jeu. Ces structures ont deux ans pour modifier leur pratiques.L'appel à candidatures du projet Maison gourmande et responsable porté par la Fnaqpa et Adef résidences* a largement atteint sa cible. Ce ne sont pas500 —comme attendus— mais 525Ehpad qui ont finalement été retenus par le…