Les établissements de santé comme la clinique de Montberon ou le CHU de Nice font des efforts pour cuisiner davantage de produits durables et biologiques. Si les objectifs fixés par la loi Egalim restent difficiles à atteindre dans le contexte actuel, le travail sur le gaspillage et les groupements d'achats locaux peuvent être une piste.
En matière de restauration durable, la réglementation ne cesse d'évoluer et les établissements de santé et médico-sociaux doivent suivre la cadence. Différentes…