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Analyses


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Restauration

La vague du manger main à la française semble toucher de plein fouet les Ehpad

Label "Le sans fourchette", études scientifiques, commercialisation à grande échelle de produits préparés, le manger main en Ehpad gagne du terrain. Plusieurs initiatives témoignent ainsi du développement actuel en France d'une culture finger food.Après les vélos cantine, les food trucks, la livraison à domicile des restaurants... le manger main est-il la dernière tendance du monde de la restauration pour les personnes âgées dépendantes? Si ce concept n'est pas nouveau en soi, son développement…

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