Alors que le secteur de l'alimentation est régulièrement pointé du doigt en termes de développement durable, la restauration hospitalière est le secteur le plus gaspilleur de la restauration collective en France, devant la restauration scolaire et…
Dans un établissement de santé, la restauration, en proposant des plats équilibrés et adaptés à tous, demeure un maillon à part entière dans la chaîne de soin du patient. En plus de participer à sa prise en charge, la restauration collective joue…
"Dites-moi ce que vous mangez, je vous dirais qui vous êtes." Ces mots prononcés, selon la légende, par le gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin au XIXe siècle résonnent de manière bien particulière dans les établissements médico-sociaux. Dans…
Les résultats d'une étude sur le comportement alimentaire des résidents d'Ehpad semblent complètement démystifier certains préjugés concernant le dîner des âgés. Pour décrypter leurs habitudes, l'institut de la nutrition de la fondation Restalliance…
Un décret paru au Journal officiel du 14 février aménage, jusqu'à l'expiration d'un délai de six mois suivant la cessation de l'état d’urgence sanitaire, soit jusqu'au 1er décembre 2021, les conditions de restauration lorsque la configuration du…
Afficher la composition des menus dans les selfs en valorisant leur équilibre, introduire une fois par semaine des légumineuses dans les menus patients, ainsi que l’achat de produits bio lors d’animations ou encore des plats végétariens aux cycles…
En 2018, l'Institut de cancérologie de Lorraine s'est engagé dans la qualité des produits et la réduction du gaspillage alimentaire, notamment au travers de la démarche Mon restau responsable. Dans un communiqué, le centre de lutte contre le cancer…
Le réseau interprofessionnel de la restauration collective en gestion directe dit Restau'co se félicite par communiqué de la prise en compte de la profession dans le plan de relance du Gouvernement. Néanmoins, il veut s'engager davantage encore aux…
À l'aube d'une future loi autonomie qui réinterroge le modèle de prise en charge des personnes âgées et tout particulièrement des Ehpad, le groupe Elior et le cabinet Ehpa conseil publient un livre blanc pour positionner la restauration collective…
Selon la Société francophone nutrition clinique et métabolisme (SFNCM), 30 à 50% des patients atteints d'un cancer sont amaigris et potentiellement dénutris avant même le début du traitement. Il est dès lors important pour les soignants de repérer…
