Le Réseau des acheteurs hospitaliers (Resah) a publié le 8 septembre, alors que se tenait le même jour le salon des professionnels de la restauration collective en gestion directe Restau'co à Paris, un guide intitulé Comment repenser l'alimentation…
Trier, n'accepter qu'un type d'aliment, une couleur, une texture, ne pas supporter un changement de conditionnement, rejeter les nouveaux aliments (néophobie)... selon les études entre 56 et 87% des personnes avec autisme seraient concernées à plus…
Les deuxièmes rencontres de l'Institut nutrition porteront sur le thème "Plaisir de manger et durabilité, au cœur de la transition alimentaire chez la personne fragile". Elles auront lieu le 23 novembre en distanciel.
À Clichy, le restaurant La table d'Émeraude de l'Esat Berthier demeure le seul établissement et service d'aide par le travail à détenir le titre de maître restaurateur. Une certification qui résume une philosophie d'assimilation par la qualité.
Par le biais d'un communiqué du 26 juillet et à la suite d'un appel à projets, le groupe Elior annonce devenir le restaurateur unique des établissements du groupe Univi. Ce qui représente un total de 36 Ehpad et résidences séniors pour les trois…
Le conseil départemental de Lot-et-Garonne a décidé, lors sa session d'installation du 23 juillet, l'extension de son programme qui encourage le circuit court alimentaire aux Ehpad. Depuis plusieurs années, le Lot-et-Garonne déploie un programme…
Initialement prévues les 7 et 8 septembre au CHU de Toulouse (Haute-Garonne), les assises de l'Union des ingénieurs hospitaliers en restauration (UDHIR) sont reportées à mai 2022, en raison de la situation sanitaire liée au Covid. Elles aborderont…
Le Conseil national de l'alimentation (CNA) vient de publier un avis portant sur les retours d’expériences de la crise du Covid-19. Dans le cadre de la restauration collective et hospitalière, cette parution s'articule autour de trois directions…
Avec une production quotidienne de 1 200 repas, la cuisine centrale du CH de la Tour-Blanche, située à Issoudun (Indre) représente un levier d'action non négligeable en matière de développement durable. Raison pour laquelle l'établissement a décidé…
Créé en 2013, l'Esat restauration de l'Apei Papillons blancs basé à Douai nourrit plus de 1 000 personnes par jour sans le moindre intermédiaire extérieur. Une particularité rendue possible par un système d'exploitation autosuffisant.
